池州市贵池区强化养老机构食品安全监管

积极担当作为。与民政部门沟通协调，促进信息共享，摸清辖区内24家养老机构基本情况，对条件不达标的养老机构，重点检查督促整改，禁止加工制作食品、提供就餐服务。

严控原料采购。对辖区内的养老机构食堂，严格检查食品原料采购与贮存情况。采购原材料严格执行采购索证索票、入库查验和记录制度，禁止采购来历不明的食物原料。做到食品贮存生熟分开，定期检查、清理超过保质期限、变质、霉变的食品及原料，严禁使用不符合食品安全标准的食品原料加工食品。

严管操作流程。严格检查食品加工制作、食品从业人员卫生及健康管理、餐饮具消毒保洁、加工操作环境卫生、食品添加剂使用管理等情况，要求养老机构食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》，做好食品加工各环节工作。要求严格执行48小时食品留样制度，确保留样量达到125克，规范记录留样信息。

压实各方责任。食品安全需要社会共治，要想取得食品安全的持续稳定，需要属地责任、行业管理责任、监管责任、主体责任的全面落实。今年以来，该局充分发挥区食安办的牵头抓总作用，落实属地“四员”的隐患排查和信息报告职能，织密监管网络；落实民政部门的行业管理职能，加大资金投入；落实监管部门的执法监督职能，强化监管力度；落实养老机构主体责任，推动管理提升。

秋浦颐养照护中心

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